用意するもの材料
シャインマスカット 適量
ナガノパープル 適量
生クリーム 50㏄
別途自作のこちらを用意しております
スパークリングワインのジュレ
シャインマスカットのシロップ漬け
クランブル
レシピは以下に掲載しております
使用した調理器具
計量カップ
生クリッチ
生クリッチの記事はこちらです
シャインマスカットとナガノパープルのパフェの作り方
別途自作のこちらを使用いたしますので
この３つを先に準備してからの
作り方になります
スパークリングワインのジュレ
シャインマスカットのシロップ漬け
クランブル
作り置きしておいたクランブルを必要な量だけオーブンで焼く
自作のクランブルを冷凍保存しておき
必要な分だけを手でバラバラにする
180度のオーブンで約10分焼いたら
焦げてしまったので
もう少し短くても良いかも
しれません
このまま粗熱をとります
シャインマスカットを切る
パフェの中でどのように使いたいか
イメージしながら切ります
パフェグラスの底にシャインマスカットとナガノパープルの小さめにカットしたものを入れます
私は最後にさっぱりするパフェが好みなので
フルーツをまず入れました
その上に、スパークリングワインのジュレを入れる
甘さなしの辛口ジュレを入れることで
すっきりと
葡萄の味をしっかりと感じながら
食べ終わる印象です
生クリームを泡立てます
生クリッチを使用しています
めちゃくちゃ便利で
失敗しらず！
今回はお砂糖なしにしましたが
ありでも良かったかなと思いました
グラスに生クリームを入れます
その上にクランブルを入れます
半分に切ったシャインマスカットを中が外に見えるようにグラスに入れます
シャインマスカットを入れてから
クランブルを入れた方がいいかな？
とも思いました
シャインマスカットのシロップ漬けをグラスに入れます
シャインマスカットのシロップ漬けを
真ん中に入れてみました
その上にナガノパープルを同じように入れ真ん中に生クリームを入れます
生クリームの上にシャインマスカットをたんまりと飾り付けます
できあがり！
上から見た感じ
横から見た感じ
めちゃくちゃ贅沢～！
ポチップ
実食
早速食べてみました！
まずは上の
シャインマスカットと生クリームをパクリ
美味しい～！
ただ、生クリームにお砂糖入れても
良かったかな？と思いました
シャインマスカットのパフェの場合
他に甘い物を入れると
シャインマスカットの甘さが
活かされなくなりそうで
避けたのですが
少しなら良かったかも？
しかし、シャインマスカットの甘みが
ダイレクトに感じられ
その下のナガノパープルの酸味も
アクセントになって最高です
ナガノパープルはよく
シャインマスカットと一緒に使われることが
多いように感じます
個人的にはその酸味で
シャインマスカットの甘みがより引き立ち
どちらも美味しく感じるからかと
思っています
ポチップ
クランブルのザクザク食感もいいですね
パフェはいろんな食感を感じられて
なんぼと思っているので
本当はもっといろんな食感を
楽しみたいくらいです
スパークリングワインのジュレの
爽やかさが半端ない！
シャインマスカットのシロップ漬けと
シロップも入れたのですが
相性いいですね
ただ、クランブルが少し
やわらかくなっている部分は
美味しくなかったので
その辺りは検討要です
計算通り
最後はさっぱりと食べ終わり大満足！
本当はアイスクリームも入れたかったのですが
チーズのアイスを入れる予定が
材料がなかなか見つからず断念しました
しかし、美味しくできて大満足です！
ポチップ
合わせて読みたい
コメント