用意するもの（材料）
いちご 480g（２パック使用）
グラニュー糖 320g
レモン汁 大さじ1
ジャム作りをするようになり
出かける度に１㎏の
グラニュー糖を買ってくるのが
重くて大変になりました
ネットで大量注文がオススメ★
↓
使用した瓶
保存用の瓶は
WECK（ウェック）
を使用しました
「WECK（ウェック）」とは
1900年の創業以来、キャニスターの製造開発を専門に行ってきた
ガラスメーカーWECK社のキャニスター。
marcsSTOREでは、2001年より輸入販売を開始、20年以上にわたり販売しています。長年の研究開発で生み出されたシンプルで安全な煮沸密閉のシステムで、
ジャムやソースなどの食品を長期保存することができることが最大の特徴。
プロの料理人からも支持されています。さらに、WECKはリサイクルガラスを50～70% 使用して作られており、
ガラスそのものがもつ素朴な薄緑色は、環境への優しさの現れです。
また、用途に合わせて選べるフタも、使いやすさや使い方の幅を広げます。見た目のかわいらしさと実用性を兼ね備えた、まさに理想の保存容器です。
引用：WECKオンラインストアmarcs楽天市場店
ジャムは長期保存することが多いのと
洋服も「リサイクル」が大好きな私ですので
「リサイクルガラス」をかなり使用しているのが
とてもステキと感じ使用しています
今回私が使用しているのは
WECK TULIP
そして
WECK MOLD
この２つ、
いろいろな大きさがありますので
用途に合わせて選ぶのも楽しいです
我が家にもいろいろな形、大きさがあります
また、煮沸消毒した後や
瓶を密閉するために煮沸した後などに使用する
WECKグラスリフター
作ったジャムをこぼさずに入れる
WECKジョウゴ
などもあります
蓋の種類もガラスのものや
プラスティックのものがあり
紛失してしまった場合も
スペアを購入できるところが
とても嬉しいです
ゴムパッキンや、ステンレスクリップも
１つから購入可能です！
ポチップ
WECKを使ったレシピ本も出ていて
私も結構前に出た
「WECK COOKING」を愛読しています
「いちごジャム」の作り方
いちごの下準備をします
いちごを洗ってヘタを取ります
ヘタ近くの固い部分も少しだけ落としました
鍋に入れて、グラニュー糖、レモン汁を加え、全体的に混ぜて30分くらい放置しておきます
「材料のグラニュー糖」の半分
（今回は320gなので160g）
を入れます
※酸性に強い「琺瑯」や「ステンレス」の鍋
を使用してください
手で、いちご全体に馴染むように
混ぜ合わせて30分放置します
※そうすることで、グラニュー糖が溶けて
いちごからたくさん水分が出ます
水分が出たら、ヘラで混ぜながら中火にかけます
いちごをつぶさないように丁寧に混ぜます
以下のようなシリコンスパチュラでも
木ベラでも大丈夫です
↓
沸騰したらアクを取り除きながら、さらに混ぜ、鍋の中全体がブクブクと煮立ってくるまで（10分くらい）煮詰めます
※焦げないように要注意！
粗熱をとって、表面にぴったりとラップをかけて、ひと晩ねかせます
※液体部分に煮出た「旨味」を
いちごに戻すためです
翌日、残りのグラニュー糖を入れて、再度火にかけます
残りのグラニュー糖
（今回は160g）を使用します
↑前日計量しておいた残りのグラニュー糖
自分好みの濃度に煮詰めて、火を止めます
この時も常に混ぜながら
煮詰めてください
※焦げないように要注意！
★適度な濃度の判定基準
ヘラで少量を別のお皿にのばし、
冷蔵庫で冷やして舐めてみます
その味と濃度でよければストップです
使用する瓶を煮沸消毒しておきます
煮沸消毒は結構手間がかかるので
食品全般、調理器具など台所用品の
除菌･防カビ･消臭用のアルコール製剤
を使うと便利です
↓
瓶もジャムも熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めます
粗熱がとれたら、できあがり！
できあがり！
実食
少し甘めに感じたので
次回はもう少しお砂糖控えめでもいいかな？
と感じました
また、後にできた方は
冷蔵したら結構固めになってしまったので
結構ゆるい状態でひきあげた方が
よさそうです
反省点・失敗理由
左がかなり早めにひきあげたもの
右がかなり煮詰めたもの
なのですが、
煮詰めすぎると冷やしてから固まってしまいました
まだシャバシャバかも？
くらいで引き上げるのがよいかもしれません
ポチップ
再度チャレンジして
また掲載したいと思います
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